冬天懒人面包发酵法

厨师机揉出膜后，室温松弛一下，面团成团放在大碗里。不要过度揉搓，会破坏面筋。

然后放进烤箱中上层，面上盖层湿的薄布，防止表层变干，烤箱最下层放碗开水。
图为二次发酵，一次发酵也可以这么干。

然后烤箱只开下管，并且调到下管最低温，我的是100℃，根据面团的量，选择10到20分钟的通电时间。等时间到了断电后，不需要理会，静待40到50分钟发酵完成。
如果室温过低，约1小时后发酵不理想，只需再扭5到10分钟即可。

这样操作既能保证发酵的温度和湿度，也不需要放2碗开水，更不需要水凉了再中途换水。
可以说是懒人必备的发酵方法啦～