油炸糊（四种）

1，青软糊：炸里脊，菜蘑菇，
玉米淀粉60克，盐0.5克，鸡蛋一个搅散，混合搅拌均匀，能拉出一条直线，+10克食用油，搅拌至油和面完全融合，
特点：是先酥脆后回软，和各种软炸菜

2，硬糊：土豆淀粉80克，盐1克，水33克，搅拌均匀能拉出一条直线，油15克，搅拌均匀
特点：这种面糊比较硬 ，适合炸锅包肉，熘肉段等

3，万能脆皮糊：土豆的淀粉60克，面粉50克，泡打粉3克，小苏打1克，盐1克，清水110克，搅拌均匀能拉出一条直线，适合炸糖醋里脊，茄盒，藕盒，万物皆可炸特点：这种面糊特别酥脆不容易回软

4，气泡湖：土豆淀粉60克，糯米粉15克，泡打粉2克，盐1克，鸡蛋清15克，清水55克，搅拌均匀，适合做气泡虾