13寸蛋糕卷

玉米油和牛奶混合，搅拌乳化，颜色像酸奶

过筛加入面粉

加入蛋黄搅拌，提起不断，一条直线

放入几滴白醋去腥，没有可以不放
打发蛋白，大泡加入三分之一白砂糖

细腻以后加入第二次糖，打出纹路加入第三次白糖。蛋白提起有弯钩，碗内不流动，细腻有光泽

三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻板均匀

蛋黄糊倒回蛋白碗中，翻拌均匀

从高处倒入模具中。
我拿其中一部分加入了巧克力酱，颜色会深一些，倒在表面，属于额外操作

烤箱预热（我买的是可以不预热的）150度上下火30分钟，然后上火180度5分钟。

烤完了拿出来冷却后撕膜，翻过来倒扣卷起来

冷藏几小时后更定形，我这个时间差了一点，所以掉皮型