《沙茶牛杂煲》

1、牛杂冷水下锅，放上姜片和料酒去腥，胡萝卜去皮然后切成条备用。
2、接下来调一个酱料，2块红腐乳，1勺柱候酱，1勺香油，1勺沙茶粉，3勺生抽，半勺老抽，少许蚝油，搅拌均匀。
3、锅热倒油，把蒜未放进去翻炒出香味，再把调好的酱汁倒进去炒香，然后把牛杂倒进去翻炒，加入1勺花雕酒，翻炒的差不多就可以了。
4、把炒好的牛杂全部都放到高压锅里，放2块葱头和1包卤料包，倒上一碗清水中火煮19分钟。
5、萝卜倒上一大碗清水煮10分钟左右，萝卜煮好了把清水倒掉，然后把牛杂都放进去，汤汁也倒进去，加入胡椒粉和白糖调味，盖锅中火炖煮15分钟，最后放上葱段就完成啦。