电饭锅蛋糕

1.玉米油倒进锅里，小火加热至出现波纹和小气泡。

2.把热油倒进低筋面粉+吉士粉里，搅拌至无干粉即可。

3.加入牛奶搅拌均匀

4.加入蛋黄搅拌顺滑

5.从冰箱拿出蛋白，加入柠檬汁或白醋，盐，分三次加入，打发至出现小尖角，至干性发泡。

6.部分蛋白+拌好的面糊搅拌均匀后，再倒进剩下的蛋白里搅拌。

7.这个配方可以烤1个6寸蛋糕+2个小模具。

8.倒进电饭锅的3分之2就够了，刷点油在锅里，预热5分钟，按蛋糕功能60分钟。关电放锅里保温也可以的。注意：面糊千万别倒多了，否则直接粘锅盖，蛋糕中间就会破洞凹陷。

9.剩下的面糊可以倒进小模具里，放烤箱，蛋糕模式170度烤35分钟，出来的表面温度过高了，下次调整160度烤45分钟左右。