戚风蛋糕（8寸）

将蛋黄和蛋清分离，新手可以借助鸡蛋分离器

将细砂糖、玉米油、牛奶倒入蛋黄里，搅拌均匀。然后筛入面粉，用z字形搅拌，避免起筋

开始打发蛋清
用电动打蛋器将蛋清打发至呈鱼眼泡泡状，加入三分之一的糖（三次共加50克，可自己调整），继续打发

将蛋清打发至顺滑细腻（如上图），再加入三分之一的糖，继续打发

蛋清打发至蓬松，加入剩余的糖，继续打发

直到蛋清打发至有纹路但又不会立刻消失时，打蛋器能提起尖尖时，或者还有一个硬核方法❗将蛋清倒过来不会掉（请勿模仿）就可以了

将打发好的蛋清分三次加入步骤二的蛋黄糊里，按视频上的手法进行搅拌从下面往上搅拌

搅拌好的面糊倒入模具里

将面糊震平，但不要太多下，五、六下就

放入预热好的烤箱，预热140度10分钟，烤150度55分钟，❗当然，这些温度也需根据自己的烤箱来调整

蛋糕烤的过程中可能会有点开裂，但大家不要介意，脱模后还是很漂亮的😃所以不用调低温度，调少时间

烤好后放的架子上，倒扣过来放凉，等他能脱膜之后，就拿一个支柱物，把模具放在上面，轻轻往下一按蛋糕就脱膜啦（我这里用的是可拆分的蛋糕模具）

顺滑细腻的蛋糕就做好啦，真的很美味！大家一定要收藏好菜谱，赶紧做起来，记得交作业哦！