层次分明的粉蒸牛肉
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渝紫酱
疫情期间，每天关在家里，正好有时间来学做菜。
关注小高姐的粉蒸牛肉很久了，苦于缺原料而一直没有做成，今天终于凑齐所有材料可以来做一次了。
关注小高姐的粉蒸牛肉很久了，苦于缺原料而一直没有做成，今天终于凑齐所有材料可以来做一次了。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 姜泥 | 4克 |
| 豆瓣 | 1勺 |
| 豆腐乳 | 1块半 |
| 红糖 | 1勺 |
| 五香粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糯米 | 半杯 |
| 白米 | 半杯 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 2粒 |
层次分明的粉蒸牛肉的做法
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牛肉切片后放入凉水里泡出血水（泡10分钟）
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泡出血水后的牛肉洗净沥水
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将豆瓣、豆腐乳、姜泥、五香粉、花椒粉、胡椒粉、糖、老抽、生抽放入碗里搅拌均匀。
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搅拌后的料汁放入沥水后的牛肉里抓揉均匀
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腌制牛肉至少1小时
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白米、糯米、桂皮、八角、丁香、香叶放入锅中一起炒
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抄至米粒金黄
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用料理机将米粒打碎，不用太细，如图即可
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分多次放入牛肉中拌匀
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然后分多次加水拌匀，一定要加到看起来比较湿润的样子，最后放油拌匀
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入盘后再盖碗，上气后入锅蒸，我大概蒸了1.5小时
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出锅撒上薄荷，一份软糯浓香的粉蒸牛肉就可吃了。
小贴士
1、关于老抽和生抽的用量，要根据豆瓣和豆腐乳的数量和咸度来调整用量；
2、米粉拌匀后一定要分多次加水和封油，不然蒸出来会很干影响口口感。
2、米粉拌匀后一定要分多次加水和封油，不然蒸出来会很干影响口口感。
