从未翻车的“牛奶吐司”

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用料  

高筋面粉 300g
4g
15g
牛奶 210
干酵母 3g
黄油 15g

从未翻车的“牛奶吐司”的做法  

  1. 第一步:先把除黄油外的所有材料放入厨师机,慢速档位搅拌5分钟后,转为快速档位搅拌3分钟、时间设置仅供参考。

    从未翻车的“牛奶吐司”的做法 步骤1
  2. 第二步:面包搅拌至可以拉出锯齿状,加入黄油,慢速搅拌5分钟后,转快速,搅拌至能够拉出透光的薄膜(手套膜),大约需要2-3分钟。具体时间根据面团拉膜状态定。

    从未翻车的“牛奶吐司”的做法 步骤2
  3. 第三步:搅拌好的面团放在26℃-28℃的环境中,进行一次发酵,待面团体积膨胀至2倍大。

    从未翻车的“牛奶吐司”的做法 步骤3
  4. 发酵好的状态

    从未翻车的“牛奶吐司”的做法 步骤4
  5. 第四步:取出面团,排气,分割成2份(每份约255-265g);揉成球状室温松弛30分钟。

    从未翻车的“牛奶吐司”的做法 步骤5
  6. 第五步:取一个松弛好的面团,拍平后三折成长条形,擀长后卷起,捏紧收口。操作参考上图

    从未翻车的“牛奶吐司”的做法 步骤6
  7. 第六步:面团放入模具,放在30~35℃的环境下,最终发酵1小时左右,发至模具8分满。

    从未翻车的“牛奶吐司”的做法 步骤7
  8. 烤箱提前预热,180℃烘烤25分钟

  9. 成品美感十足

    从未翻车的“牛奶吐司”的做法 步骤9
  10. 吐司非常柔软,一次性吃不完用袋子装起存放

    从未翻车的“牛奶吐司”的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

从未翻车的“牛奶吐司”相关分类

该菜谱发布于 2022-12-01 17:25:13
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