吐司（保姆级记录）

中种：把150g面粉，100g牛奶，3g酵母混合无干粉，稍微揉下成团。
室温发酵5小时，或者室温1小时后，冰箱冷藏12小时。

和面。把中种撕成小块。加入125g面粉、90g牛奶、1个鸡蛋、2-3g盐、23-45g糖。
厨师机上场了。
2档2分钟搅成团；4档9分钟，厚膜。
加入10g黄油，2档3分钟吸收；
4档3分钟看一下膜的状态；
4档再打1分钟30秒，看一下膜；
不行再打，再看，再打，再看。不要打过了断筋。

分团松弛：把揉好的面分成三块稍微揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
整形入盒发酵：把松弛好的面团轻压扁的长条，整形成三坨，放入吐司盒。放35度左右的环境发酵，可以在烤箱里放一盘热水，吐司盒放烤箱发酵1小时。

烤箱预热5分钟。上火160，下火155。烤40分钟。may be⋯