蜜汁苹果烤鸡

7.8 综合评分
23 人做过这道菜
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每年一到冬天必会烤的蜜汁苹果烤鸡,今天分享给你们!
烤的香香甜甜的整鸡,外皮焦脆内里爆汁,真的是咬上一口就能满到溢出的幸福滋味~大家有空一定一定要试试看!
今天用的DACHOO大厨珐琅蒸烤炸一体机DB610制作,这段时间一直在用这款蒸烤炸一体机,从烤,到蒸,再到空气炸,使用下来真的完全不输专业烤箱,蒸箱和空气炸锅。
像今天的烤鸡就是使用的烤制功能,上下后3组专业烤管+钛金风扇的组合旋风烤,能做到上下独立±1℃精准控温,让每个边边角角受热都非常均匀,一整套烤下来,蔬菜和鸡肉熟度刚好。
而且我最喜欢的是大厨一体机有一个温湿双控的功能,也就是说在烤的同时会释放蒸汽,烤出来的鸡肉外皮焦香,里面的肉依然保留了汁水,完全不干柴,一口爆汁,幸福感拉满~
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用料  

工具
DACHOO大厨珐琅蒸烤炸一体机 1台
食材
三黄鸡 1只(约700g)
黄油 20g
蜂蜜 20g
苹果 半个
玉米 1根
土豆 1个
小番茄 10个
西蓝花 120g
1头
整鸡腌料
2g
黑胡椒 2g
生抽 15g
老抽 5g
蚝油 20g
蜂蜜 25g
橄榄油 10g
蔬菜腌料
7g
黑胡椒 1g
橄榄油 30g

蜜汁苹果烤鸡的做法  

  1. 准备好所需工具和材料。
    我这边鸡已经提前一天晚上清洗处理腌渍好了,步骤见下~

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤1
  2. 三黄鸡去掉头尾,将内腔清洗干净放入盆中,加足量水和1大勺盐浸泡2小时去血水。

    这一步很重要!盐水浸泡后的鸡腥味减少,肉也更嫩哦!

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤2
  3. 浸泡后将鸡控干水,内外用厨房纸擦干。
    按照配料表中整鸡腌料的配方调汁浇在鸡上,并按摩2分钟左右,内外都要抹到腌料。

    放入冰箱冷藏一宿腌渍入味。

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤3
  4. 第二天就可以开烤啦!
    将DACHOO大厨珐琅蒸烤炸一体机通电。
    选择焙烤功能,温度设置为130度,时间30分钟,点击开始按钮,此时烤箱开始预热。

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤4
  5. 趁着预热的功夫来进一步处理整鸡。

    将腌料沥干,苹果去核切块塞入鸡肚子中。
    黄油隔热融化与蜂蜜混合成蜂蜜黄油。

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤5
  6. 用牙签封住鸡腹腔,绳子绑住鸡腿和鸡翅,放入垫了锡纸的烤盘上,表面刷一层蜂蜜黄油。

    此时烤箱预热完成,将绑好的整鸡放入预热好的烤箱中,先130度烘烤30分钟。

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤6
  7. 30分钟后将鸡取出,同时将烤箱升温预热至150度。
    鸡表面继续刷一层蜂蜜黄油,用锡纸包裹住鸡翅尖和鸡腿末端容易烤糊的地方。
    放入预热好的烤箱中,继续烤30分钟。

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤7
  8. 大厨这款蒸烤炸一体机箱体内部采用了很有质感的流光蓝珐琅内胆,耐820度高温的同时光滑易清洁。
    像蜜汁烤鸡这样油和糖浆都比较丰富的菜,很容易溅到内胆上焦化的糖油汁,但是现在清洁起来就很方便了~

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤8
  9. 烤好后再刷一层蜂蜜黄油,同时鸡表面盖上一层锡纸(虚掩着盖一下就好,防止鸡皮烤糊),继续保持150度烤30分钟。

    也就是说整鸡一共要烘烤90分钟,每30分钟拿出来刷一次蜂蜜黄油。

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤9
  10. 整鸡烘烤最后30分钟时就可以来腌渍蔬菜了。
    将玉米切厚片,土豆去皮切块,西蓝花切块,小番茄洗净,蒜切掉尖头整颗放入大盆中。
    加入配料表中腌渍蔬菜用料,抓匀腌渍20分钟左右,腌渍好后鸡也烤的差不多了。

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤10
  11. 取下烤鸡表面锡纸刷一层蜂蜜黄油,将蔬菜码在周围。
    烤箱升温预热至170度,继续烘烤30分钟。

    这款烤箱的旋风烤功能,上下后有3组专业的烤管,背部还有钛金风扇,即使是一整盘有肉有菜,受热也很均匀,边边角角都能烤到位~

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤11
  12. 出炉就可以摆盘上桌啦!
    哦这香喷喷的蜜汁苹果烤鸡,色泽简直了~真的是肉眼可见的绝!

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤12
  13. 鸡皮脆脆的,鸡肉软嫩香甜多汁!

    大厨珐琅蒸烤炸一体机有温湿双控功能,在烤制的同时会释放蒸汽,保留了食材本身的汁水,前前后后足足烤了2小时的鸡,非但完全不干柴,表面也焦焦脆脆的,一口下去真的太好吃了,一切的等待都是值得的!

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤13
  14. 烤鸡出炉后,刚好冰箱里还有蛋挞皮,就烤了一盘蛋挞做甜品,哈哈~今日甜份爆表!

    蜜汁苹果烤鸡的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 
该菜谱发布于 2022-12-01 18:50:01
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蜜汁苹果烤鸡的答疑

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