黄金海鲜炒饭

把食材准备好，如图。
细节部分：
蛋黄和蛋清分开备用;
虾可以换成虾仁，我是把生虾剥壳，留虾尾卖相好看些;
鱿鱼须和虾仁，倒入适量料酒拌匀去腥味。
虾头去虾胃备用。

蛋黄倒入冷饭，再加入适量食用油和少许盐，搅拌均匀，尽量让蛋黄包裹每粒米饭，这样炒出来的就会颗粒分明。

热锅冷油，大火把海鲜倒入煎至变色八成熟，期间可以加入黑胡椒或食盐调味，盛出备用，不洗锅倒入蛋清炒熟备用。

热锅冷油，油大概倒两圈比平时炒菜多一倍，虾头较吸油，中火煎虾头至两面金黄，压出虾油，捞起虾头。
个人喜欢嚼煎香的虾头，越嚼越香，下酒菜。

小火倒入黄金冷饭，炒至单颗饭粒会弹出即可，不用翻炒的太频繁，让其均匀受热。

大火，倒入之前备用的海鲜和蛋白，快速翻炒拌匀。

加入葱和香菜，盖上盖子，关火，让米饭的热量慢慢传给海鲜，并逼出葱花香菜的香气。
盖上盖子前，可以适量加点耗油调味，喜欢清淡的可不加。

大概一分钟，开盖后翻炒均匀，上盘。

黄金海鲜炒饭，米饭颗粒分明，伴随海鲜味一口满足。海鲜还能可以点着酱油吃。