冒牌上海本帮菜#居家云享各地美食～

Name: 冒牌上海本帮菜#居家云享各地美食～
Ingredients: 黄鱼，年糕，蒜，姜，调料（生抽老抽料酒盐糖）红烧黄鱼年糕; 豆皮，小干香菇一枚，调料（生抽老抽耗油盐糖）本帮素鸭; 咸肉（现煎五花肉代替），上海青（包菜代替），米饭，煲仔酱油咸肉菜饭; 芹菜，盐，鸡精，红薯淀粉清炒西芹

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麦兜嘻嘻

用料

红烧黄鱼年糕	黄鱼，年糕，蒜，姜，调料（生抽老抽料酒盐糖）
本帮素鸭	豆皮，小干香菇一枚，调料（生抽老抽耗油盐糖）
咸肉菜饭	咸肉（现煎五花肉代替），上海青（包菜代替），米饭，煲仔酱油
清炒西芹	芹菜，盐，鸡精，红薯淀粉

冒牌上海本帮菜#居家云享各地美食～的做法

解冻大黄鱼，下油锅中火煎至两面金黄，嫌麻烦不换锅了，烹入料酒生抽糖盐，加清水，加蒜和姜，盖锅盖焖十分钟后，放年糕，开中大火收汁即可。
Ps:谁能教教我怎么煎鱼不掉皮呀？抹姜、放盐、擦干水等方法都试过了，一翻面还是掉皮🥲
正好家里有姥姥拿来的豆皮，热水烧入所有调味料，把豆皮煮软上色，捞出来后四五张叠一起包好，光面朝上，下煎锅小火煎成两面都有焦褐色出锅，这时候可以切件冒充烤鸭吃了，也可以再上锅蒸一下～
家里没有咸肉，用五花肉煎出猪油加盐，和泡好的大米一起下电饭煲。饭好了之后，另起锅爆炒包菜，加酱油和米饭拌在一起，焖几分钟即可。
大闺女炒芹菜～