【自用】土耳其经典三奶蛋糕
2
人做过这道菜
凛时千秋
用料
| 第一部分 | |
| 常温鸡蛋 | 5个 |
| 白糖 | 150克 |
| 香草精 | 2克 |
| 无铝泡打粉 | 5克 |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 第二部分 | |
| 牛奶 | 800毫升 |
| 淡奶油 | 200毫升 |
| 白糖 | 60克 |
| 第三部分 | |
| 淡奶油 | 200毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 第四部分 | |
| 白糖 | 200克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 淡奶油 | 200-250毫升 |
【自用】土耳其经典三奶蛋糕的做法
-
【第一部分】
5个常温鸡蛋加入150g白糖 用打蛋器打发8-10分钟至鸡蛋变白
-
加入2g香草精 5-6g无铝泡打粉 过筛加入160g中筋面粉 用刮刀切拌均匀至看不见干粉即可 会略微消泡没有关系
-
倒入烤盘中 震出大气泡
烤箱提前5-10分钟170度预热
上下火170度30-35分钟
-
如果烤盘足够深就用竹签插一些小孔 放凉
-
如果烤盘不够深 就把蛋糕稍微压一下 最上面腾出一些位置 用来后面放奶油
-
【第二部分】
800ml牛奶加入200ml淡奶油 60g白糖混合 倒入蛋糕中 如果是生奶要提前煮过并稍微放凉
-
贴面盖上保鲜膜 冷藏3-4h
-
【第三部分】
200ml淡奶油加入50g糖粉 打至硬性发泡 把两大勺奶油装入裱花袋
-
冷藏保存
-
剩余的奶油全部平铺在蛋糕上 放回冰箱继续冷藏
-
【第四部分】
制作焦糖：锅里放200g白糖 小火加热让白糖融化 大约需要10分钟时间 火不能太大 以免焦糖变苦
-
加入25g无盐黄油 此时焦糖会剧烈产生气泡 小心烫伤
-
再倒入200-250ml淡奶油 此时焦糖会结块 把火稍微调大 用刮刀搅拌让焦糖彻底化开
-
变成这样很顺滑的状态 焦糖制作完成
-
焦糖冷却8-10分钟至温温的状态 冷却时间太长会变稠 倒在奶油上不光滑
-
焦糖倒好后等上5分钟 把冷藏的奶油拉到最上面
-
✅
-
丝滑冰凉奶香焦糖味
