姜片鸭
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人做过这道菜
和公主说晚安
平常不经常做饭，做饭就是有什么放什么，做出来意外的好吃，避免下次想吃的时候忘记，还是记下来比较好，毕竟好记性不如烂笔头~
我这个量大概是3~4个成年人的量哦！
做出来我没想到还挺好吃，本来就是糊弄一下不想做饭也没有拍照，结果被一扫而空啦，只能网上找个成品差不多的图片了
味道是杠杠的下饭！
姜片鸭就要放很多姜的，因为很多姜，不知道起什么名字，所以就叫姜片鸭了
我做饭真的特别爱放大料，不喜欢没滋没味的饭菜
我这个量大概是3~4个成年人的量哦！
做出来我没想到还挺好吃，本来就是糊弄一下不想做饭也没有拍照，结果被一扫而空啦，只能网上找个成品差不多的图片了
味道是杠杠的下饭！
姜片鸭就要放很多姜的，因为很多姜，不知道起什么名字，所以就叫姜片鸭了
我做饭真的特别爱放大料，不喜欢没滋没味的饭菜
用料
| 鸭 | 4斤(一只) |
| 姜片 | 4块(大概120克) |
| 花椒 | 一撮 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 一头 |
| 料酒(焯水) | 30克 |
| 料酒(菜) | 30克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽(上色) | 适量 |
| 生蚝 | 2勺 |
| 鸡精 | 少量提鲜 |
| 白糖 | 一撮(适量) |
| 豆瓣酱 | 2勺(尝咸淡决定放不放盐) |
姜片鸭的做法
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ps:(当天现杀的鸭子可以不用焯水,如果是冷冻压或者是冰鲜鸭需要焯水）
焯水过程:鸭子切块儿，放入锅中加凉水，＋料酒，葱姜洋葱(没洋葱不放)，水开后鸭子冲洗掉血沫沥干水分备用，不要焯水太久了不入味，焯出血沫即可 -
热锅凉油，放一半儿的姜，花椒，桂皮，香叶，干辣椒(掰断)，八角，一半的蒜炒出大料香味，放鸭子中火炒出肉香
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改小火放料酒，豆瓣酱，另一半的姜，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，炒均匀(改小火是怕新手小白手忙脚乱把料炒过火)
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加入开水没过鸭肉，小火半小时，大火收汁，中间用铲子炒一下避免粘锅，也可以在汁收3/1的时候放点土豆一起炖(不要在加水没过鸭肉的时候，就开始放土豆，容易把土豆炖的夹不起来，放土豆要冲洗一下土豆上面的土豆淀粉，也可以不冲，我个人习惯是喜欢冲掉)
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放上香菜或者小葱绿点缀出锅
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一定要加开水的，加凉水肉就不软烂了，尤其是鸭子鹅这样的，一定开水！
