红烧鳄鱼🐊

Name: 红烧鳄鱼🐊
Ingredients: 若干鳄鱼肉; 适量葱、姜、蒜、小米辣; 适量料酒; 适量李锦记秘制红烧汁/老抽; 适量生抽; 适量盐; 适量蚝油

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邻居送的一块鳄鱼肉（自己家养殖的！！！）
网上有很多做法，最后选择红烧啦
像鸡肉的口感比鸡肉Q弹，胶原蛋白很丰富；没有细刺，基本是软骨。也没有什么奇怪的味道，猎奇成功！！！

用料

将表面清洗干净，肉上会有血丝抠一抠
烧开水，将肉放进去焯水，顺便软化表面硬硬的铠甲/角质？？（咱也不知道咋称呼😂）
焯好后用温水洗干净，把硬铠甲/角质抠掉（长指甲慎重，可以借助汤勺之类撬掉）
处理好表面后剁成块，油挺大的
切适量葱姜蒜小米辣（也可以用辣椒干，有啥抓啥）
起锅烧油，油烧热后爆香葱姜蒜小米辣，倒入肉块。
水分炒干后，锅边淋一圈料酒，去腥
水分再次炒干后，倒入李锦记秘制红烧汁和生抽（没有红烧汁可以加老抽，红烧汁里有糖，不喜欢太甜口就不用再放糖了）
炒上色后加开水，与肉块齐平。加水后觉得颜色浅可以滴些老抽
大火滚开后，调至中小火盖锅盖慢慢焖
焖了15-20分钟，筷子能扎透就熟了
出锅前尝一下咸淡，根据自己口味放盐和蚝油（蚝油提鲜的，我是代替味精用的），汤量根据自己喜欢留
最后找个喜欢的盘子盛出来就okk了（出锅前也可以撒点小香菜、葱花，我偷懒就不撒了）