低脂美味的酸奶蛋糕

我用的是这种酸奶，浓稠的很。

蛋黄蛋白分开，盆请一定无油无水，干干净净，干干燥燥。

制作蛋黄糊：我是懒人，直接在蛋黄盆里加入玉米油和酸奶，用手动打蛋器搅打混合均匀。然后，低粉过筛入盆，用刮刀翻拌均匀，得到蛋黄糊。

制作蛋白糊：蛋白中加入1/3白砂糖，用电动打蛋器高速打发，有大鱼眼泡了，再加入1/3白砂糖，继续打发，逐渐浓稠，再加入最后的1/3白砂糖，持续打发至可拉出小直角。

打发至这个程度。

先取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再把搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。

一边把烤箱进行预热，上下管170度。
一边把模具包好，如果是活底模具，一定要外面包二层锡纸，防止水汽进去。
模具里面可以垫硅油纸防粘，也可以刷油防粘。

用水浴法烤蛋糕。
把蛋糕糊倒入模具，再放入烤盘，烤盘中加水，高度大约1cm。
烤盘放入预热好的烤箱中下层，温度调到155度，烤60分钟。
45分钟后注意观察上色程度，太深了就加盖锡纸。

烤好后，脱模晾凉，放冰箱冷藏一夜，味道才是完美的。

入模后，震动有点不够，还留了一些气泡。
上面放了一点杏仁片，不放也可以，还可以放蓝莓，味道也是很好的。