LadyVina
香浓杏仁酥
6.5
综合评分
20
人做过这道菜
内涵丰富，外表华丽的杏仁酥，从里到外的香浓美味，老少皆宜的点心，搭配牛奶和茶都美味，很适合需要温暖的冬季。
用料
香浓杏仁酥的做法
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黄油室温软化后，加入白砂糖和奶粉，用软刮板轻轻搅拌，避免打发时溅出来
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用电动打蛋器低速打发，待黄油和白砂糖、奶粉混合后，换高速朝一个方向打发，直到黄油呈膨松状态，颜色略浅
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依次放入3个蛋黄，继续打发。每一个都要等上一个蛋黄与黄油混合物完全混合后再加入下一个，避免油蛋分离
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打发好的黄油混合物应该呈膨松、浅色
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低筋粉、杏仁粉过筛倒入打发好的黄油中，用软刮板轻轻搅拌均匀
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倒入杏仁片，用软刮板轻轻搅拌均匀后，用手揉成面团（这过程中如果感觉面团太干，难以成团，可以添加少量水，面团呈柔软易做造型不粘手为宜）
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把面团放到案板上，用擀面杖擀成厚约1cm的面片，按照自己的喜好切成喜欢的形状，放到烤盘上
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在做好造型的面片上分别刷上少量蛋清液，并摆放杏仁片做装饰
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放入预热好的烤箱，中层，上下管180度，烤18分钟（根据各家烤箱的温度而定，一般15~20分钟均可，如果揉面过程中添加过水，建议稍微多烤一会）
小贴士
1、杏仁粉质地稍油，过筛时候要特别小心不要堵住网筛的小孔。
2、烤完后的杏仁酥彻底冷却后味道更好。
3、木棉不爱太甜，所以糖的分量很少，想要吃甜一点，糖可以加倍。
2、烤完后的杏仁酥彻底冷却后味道更好。
3、木棉不爱太甜，所以糖的分量很少，想要吃甜一点，糖可以加倍。
