酸甜蓝莓芝士蛋糕

🌟芝士饼底
消化饼干220克
融化的黄油65克
📒做法
1️⃣准备20cm直径的圆形模具，内部垫油纸（底部和侧面都需要）
2️⃣将消化饼干打碎，加入融化的黄油
3️⃣借助工具（比如大的量勺）将酥底整形成4厘米的高度
（取决于不同的消化饼干，可以适当增加或者减少黄油的质量）
4️⃣180度烘烤10分钟，冷却至温热

🌟蓝莓芝士面糊
奶油奶酪（室温）600克
希腊酸奶（室温）115克
砂糖150克
玉米淀粉15克
柠檬皮屑1个柠檬
全蛋（大）3个
柠檬汁1/2汤匙
香草酱1/2茶匙
新鲜蓝莓250克
📒做法
1️⃣烤箱降温至140度
2️⃣将奶油奶酪和希腊酸奶混合至顺滑
3️⃣提前将砂糖和玉米淀粉、柠檬皮屑混合，加入2的混合物
4️⃣加入全蛋

5️⃣最后加入柠檬汁、香草酱和柠檬皮屑，混合至丝滑
6️⃣加入新鲜蓝莓
7️⃣倒入酥底中，表面抹平

8️⃣140度烘烤50-60分钟
（烤好的状体是边缘彻底凝固，中心部分还能有点摇晃的状态）
（不同的烤箱时间可能会不同，提前10分钟注意观察面糊的状态）
9️⃣烤箱半开，继续留在烤箱降温至室温
🔟降温后放入冷藏至少4小时（或者一晚）再脱模

🌟蓝莓酱
新鲜蓝莓或者冷冻蓝莓250克
砂糖50克
1汤匙柠檬汁
📒做法
1️⃣将蓝莓、砂糖、柠檬汁放入锅中，煮的过程不断搅拌，使蓝莓出汁变软（微微软就可以）
2️⃣用筛子将汁液滤除后，将蓝莓汁倒回锅中，煮稠，煮至粘稠的糖浆状。蓝莓放入碗中。
3️⃣将煮好的蓝莓汁和蓝莓混合，浇在冷却的芝士蛋糕上（也可以切好后再浇上会更美观）
4️⃣放入冰箱冷却30-45分钟。

🌟🌟🌟保存
冷藏密封保存可以保存4-5天。
【米米的碎碎念】
这里科普一下常用的计量单位汤匙和茶匙
1茶匙=1tsp=1tea spoon=5ml
1汤匙=1tbsp=1table spoon=15ml
大家可以购买类似的计量小勺，非常方便哦