0失败｜空气炸锅版戚风蛋糕
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人做过这道菜
逸笑就是我
戚风：4寸戚风
材料：鸡蛋一个，常温牛奶15克，玉米油12克，低筋粉25克，细砂糖15克，柠檬汁适量滴几滴
做法：☑️蛋清蛋白分离在无油无水的盆中
☑️将玉米油和牛奶一起混合乳化
☑️晒入低筋面粉拌匀
☑️蛋黄倒入面粉糊继续搅匀
☑️蛋清滴入几滴柠檬汁打发至🈶️大气泡，分三次加入白砂糖，打发至硬性小弯钩
☑️空气炸锅放一杯冷水120度预热5分钟
☑️打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊拌匀，之后全部倒入蛋白糊拌匀
☑️从高处往下倒入4寸模具，震出大气泡放入预热过的空气炸锅，盖上锡纸
☑️120度烤30分钟，焖三分钟，揭开锡纸140度烤8-10分钟
戚风蛋糕烤好啦！挤上淡奶油装饰一下就是一份精致的下午茶
材料：鸡蛋一个，常温牛奶15克，玉米油12克，低筋粉25克，细砂糖15克，柠檬汁适量滴几滴
做法：☑️蛋清蛋白分离在无油无水的盆中
☑️将玉米油和牛奶一起混合乳化
☑️晒入低筋面粉拌匀
☑️蛋黄倒入面粉糊继续搅匀
☑️蛋清滴入几滴柠檬汁打发至🈶️大气泡，分三次加入白砂糖，打发至硬性小弯钩
☑️空气炸锅放一杯冷水120度预热5分钟
☑️打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊拌匀，之后全部倒入蛋白糊拌匀
☑️从高处往下倒入4寸模具，震出大气泡放入预热过的空气炸锅，盖上锡纸
☑️120度烤30分钟，焖三分钟，揭开锡纸140度烤8-10分钟
戚风蛋糕烤好啦！挤上淡奶油装饰一下就是一份精致的下午茶
用料
0失败｜空气炸锅版戚风蛋糕的做法
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牛奶和玉米油到一起搅拌乳化
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乳化好的状态
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筛入低筋面粉（一定要筛进去）
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拌匀
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加入鸡蛋黄拌匀
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蛋白打出大气泡
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第一次加糖
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第二次加糖
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打出这样绵密的小气泡时第三次加糖
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打出硬性小弯钩
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取三分之一到蛋黄糊拌匀
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拌匀后到状态
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拌匀后倒入蛋白拌匀
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拌匀后到状态
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从高处倒入戚风模具震出大气泡，空气炸锅120度预热5分钟（锅内放入一碗冷水，预热结束取出）
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放入模具
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盖上锡纸烘烤120度30分钟焖3分钟后取锡纸
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揭开锡纸后140度烤8-10分钟上色（盯着火不要跑）
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我走神了，烤的过了一点点，颜色一定要看着合适立马关火
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无凹陷、塌腰的戚风蛋糕做好了
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切开内里组织也很细腻
