低糖少油无添加的红枣核桃糕
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人做过这道菜
爱做菜的西米露
想做枣糕很久了，但看了很多方子都觉得有点麻烦啊，就一直没做。结果南宁入冬成功后，我突然就特别想做枣糕。连续做了三次，试了两个方子，第三次在积累前两次经验的基本上，调整了糖，油的用量，感觉还是用戚风蛋糕的方法来做口感会更好，就选择了分蛋法来做，反正全蛋法也要打发鸡蛋，又要添加泡打粉什么的，还不如稍微麻烦点，分下蛋，得到囗感更柔软细腻的蛋糕。估计我这应该是全网用糖最少的配方了吧，微微的甜，特别好！记录一下用量，下次继续做，下次换成平盘，可以缩短一点烘焙的时间。
用料
低糖少油无添加的红枣核桃糕的做法
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红枣切小块
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红枣切成这样
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加入牛奶，微波加热1分钟
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让红枣充分吸收牛奶
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加入玉米油和面粉充分拌匀，直到看不见干粉
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加入蛋黄
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充分拌匀
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蛋白分三次加入白砂糖进行打发
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蛋白完全打发，跟做戚风蛋糕一样，提起打蛋器成直角
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分三分之一蛋白糊进红枣蛋糊里，用翻拌的手法拌，避免消泡。
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然后就把剩下的蛋白糊全拌进枣糊里，继续翻拌均匀。
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把拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具中，稍微震一下，把多余的气泡震出去。
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在表面均匀撒上白芝麻
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再撒上核桃碎（生的就可以）。
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烤箱预热170℃，中下层，烤30分钟，再转160℃烤10—15分钟。烤箱不太一样，大家自己多试试看。烤完后用牙签从上往下插下去，抽出牙签来没有面糊粘在上面就是好了。
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拿出来后震两下再倒扣在烤网上放凉后脱模。完美极了！满室枣糕香甜的气味！
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切面也相当完美！
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口感是戚风蛋糕的柔软细腻，淡淡的枣甜味充满口腔，满足你在冬日对香甜蛋糕的渴望。
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回弹相当好
