腌制牛肉——可涮可炒可做羹
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人做过这道菜
孩儿们她娘
再也不怕牛肉嚼不烂了！对小孩老人都很友好。十分钟完成一道肉菜不是梦！
用料
腌制牛肉——可涮可炒可做羹的做法
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买的牛上脑，先按纹理分块，再垂直纹理切片
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对比刀背，大概就是这个厚度
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2斤肉，加入20克姜末，40克葱白斜切，八瓣大蒜压碎，具体状态如图
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加入两个蛋清，30克生抽，20克老抽，20克耗油，20克料酒，20克白糖，4克盐，4克黑胡椒粉，40克淀粉
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搅拌均匀，到手感有粘性
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装入合适容器中，在表层加薄薄一层油
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盖盖，放入冰箱冷藏保存。
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这是放了一夜，干净的筷子从上面夹出来需要的量，用配油壶再新露出来的肉上再喷一层薄油，油封保存，继续放冰箱
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切条，这次炒个尖椒，整个菜只在炒尖椒的时候放了点盐，肉质鲜嫩，很是美味。
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成品见右上角
小贴士
1.切片的原因：涮可以直接取用；炒菜可以切丝再用；做羹可以切丁再用
2.调料用的比较全，后续再加工的时候可以不用再加或者只加一点盐就可以了。
3.最后的油封，首先可以使肉质更嫩，其次不易变质，可以延长食用时间。当然越早食用完越好
4.其他用量可根据牛肉量等比增减
2.调料用的比较全，后续再加工的时候可以不用再加或者只加一点盐就可以了。
3.最后的油封，首先可以使肉质更嫩，其次不易变质，可以延长食用时间。当然越早食用完越好
4.其他用量可根据牛肉量等比增减
