肉段烧茄子

茄子去皮

切滚刀块

放水里过一遍，在控干水分

放玉米淀粉，用手抓拌均匀

一勺生抽，大半勺耗油，一点老抽提色，少许盐，味精，白糖，白胡椒粉，小半勺干淀粉，半碗清水调匀。

开炸

油比炒菜多一些，慢慢做不费油。

炸肉段，没定型以前不要扒拉，转锅就行。

差不多了

茄子开炸，一样刚开始不要扒拉，转锅就行。分三锅炸的。炸茄子大火🔥，不吃油。

捞上来放一会儿再放会锅里炸就当复炸了。

炸这个样就好了，勺子敲一下硬硬的

配菜也炸一下，过一下油就行。

锅里留油，爆香葱姜

放入碗汁，有点粘稠时放炸好的菜

一顿翻炒

放蒜翻炒。吃完了发现少点啥，才想起来出锅前要放一点醋。😂

出锅。挺好吃的，就是感觉没有饭店的那种味道，也说不上来是啥味，可能是没放醋的原因吧。就是这个菜做了快一个小时，这还是直接炸的肉。下次没空时不做了，太忙到了。