红枣馒头

红糖用开水化开，温度降到35℃左右放入酵母霍霍匀，加入面粉搅拌成絮状，

加入玉米油揉光。放入蒸箱30℃发酵1小时。室温25-30℃发一小时也是可以的（前一天晚上揉好放冰箱冷藏室第二天起来拿出来后常温放半小时继续操作也行）

发酵至两倍大，小苏打加入2克水化开，加入面团，取出揉面，把40克面粉分次加入面团。揉光后加入红枣碎，葡萄干碎。

把面团分成三份，揉成长条，把三个长条用面粉抹一下，捏在一起。用手分成6个ji子，把底部捏一捏，团子团，顶部不管。

放入蒸箱（不开火）松弛20分钟。开火蒸15分钟，闷5分钟，完成