缙云烧饼（正宗做法）

中筋面粉，酵母，猪油，白糖温水和匀，醒发半小时-1小时后，面团排空空气，老师分70克/个，（我50g/个，共15个）

这个牌子的梅干菜比较干净，老师说是按照他们行业要求制作的，不用洗直接放到肉里，不需再放盐。
比例是肉15：梅干菜1，

前腿肉肥瘦7：3（也可半肥瘦），切成小丁加入梅干菜（不泡发，烤得时候吸上里面肥油，嘎嘎香），鸡精白糖抓拌匀备用，包前再切葱花（葱自家种的不够再去剪一把，所以不知道多少）。

一把葱花

一团肉馅50g，边按压边用虎口收拢。（皮馅1：1）

收口朝上，用手掌压扁，先擀开收口这边（收口这边皮比较厚，不容易擀破）行业标准是12-13cm大

麦芽糖用开水调稀（如图状态）
也可以用白糖熬起来刷。

刷麦芽糖水，撒黑芝麻

烤箱240℃，8－9分钟
桶炉260℃－280℃最佳，4-5分钟
我用风炉260度（猛火快烤才不会丢失水分，外脆里松），5分钟，边做边烤，没有3盘一起烤。

1.现烤现吃更好吃。
2.凉了用空气炸锅180℃预热1分钟，放入饼复烤3－5分钟，一样不错。

烧饼配馄饨汤，标配呦