鸡冠油，水油，猪油
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人做过这道菜
在时光中盛开的女子
2022.12.8
鸡冠油（没去淋巴）：出油率59%
板 油 出油率 ： ：
新鲜的好板油，和鸡冠油表面比较干燥，上面附着一层薄膜，猪油整体颜色较为粉白，没有奇怪的味道。
这次熬制的是鸡冠油
鸡冠油（没去淋巴）：出油率59%
板 油 出油率 ： ：
新鲜的好板油，和鸡冠油表面比较干燥，上面附着一层薄膜，猪油整体颜色较为粉白，没有奇怪的味道。
这次熬制的是鸡冠油
用料
鸡冠油，水油，猪油的做法
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熬制的时候基本：
先盐水洗净油上的血水，清水洗净，
切块，切块大小一定要均匀，不然大小不一，小块油熬到最后会糊，蒸锅油就废了，油会有胡巴味
2022.12.8日
6750g鸡冠油：一碗花椒水：出猪油4000g
板油：
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6750g鸡冠油淋巴占很大一球出4000g猪
油，出油率59%,
3元一斤鸡冠油成品合计5元一斤还凑合；
4元一斤的话成品就合到7元一斤了，还不如直接买豆油，省时省力还省心
再也不买鸡冠油了，品质还不错没有异味，干爽，呈粉白色，但是超级难清洗，淋巴还压秤，出油率低所以性价比低，耗时，费精力，还费钱
成品的色泽乳白，无异味，不知道是不是火大了的原因，出油率低
下次熬制时褪去乳白色变成清油以后，一定减小火力，减小火力，减小火力，
变小火，看出油率
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不知道是不是火太大了，所以出油率低
下次褪去乳白色变成图片里颜色以后，
一定减小火力，
减小火力，
减小火力，
变小火！！！
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成品
小贴士
1建议在室外熬制猪油，油烟太大，整个厨房棚顶，四壁，灶台，操作台，都要擦一遍
2把油渣放碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。不建议装入塑料盒。
3小贴士
炼出的油渣不要倒掉，
1）可以用它来 烙油渣饼，
2）也可以和白菜 一起做馅儿蒸包子包饺子都行，
3）还可以用 油渣熬小白菜豆腐，
4）还可以用 油渣腐乳大葱直接 卷饼吃
2把油渣放碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。不建议装入塑料盒。
3小贴士
炼出的油渣不要倒掉，
1）可以用它来 烙油渣饼，
2）也可以和白菜 一起做馅儿蒸包子包饺子都行，
3）还可以用 油渣熬小白菜豆腐，
4）还可以用 油渣腐乳大葱直接 卷饼吃
