不破皮的蛋饺——中式一日三餐（一百八十）

鸡蛋、玉米淀粉、植物油、盐放入碗中，搅打均匀。

最小火加热不粘锅（这个不粘锅直径12厘米），舀入1-1.5汤匙的蛋液，快速转动使其分布均匀。

日常用的小汤匙。

离火，无需等表层蛋液凝固，不然下一步无法粘合。
离火后快速放入猪肉馅，速度要快。为了拍照，图片这个蛋液就凝固过头了，会影响下一步粘合，所以动作都要快。
于是，我只能又舀了一薄层蛋液上去再粘合，就是后来这个蛋饺厚了一点点……

猪肉馅制做链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104711832/

快速将一头的蛋皮用轻轻用筷子覆盖在另一头蛋皮上，使两面蛋皮粘合，可以两面再烘十几秒粘合牢，然后取出蛋饺放入碗盘里。继续重复步骤做下一个。

蛋饺做好了，直接吃的话，蒸锅上汽后放入蒸10分钟即可。
生的蛋饺可以直接烧汤，下火锅等等，当然，用熟的也可以。