📒做法
1️⃣烤箱提前预热180度,准备一个23厘米的圆形活底模具,铺好油纸
2️⃣水浴加热,将巧克力和黄油融化,稍稍冷却放置备用
3️⃣将8个蛋黄加入其中,
接着加入可可粉和盐
混合均匀
4️⃣将蛋清和砂糖打发
5️⃣去1/3蛋白霜至面糊中,混匀后再加入剩余2/3(注意不要过度消泡)
6️⃣倒入模具中,抹平
7️⃣180度烘烤30分钟,直至膨胀并在顶部形成脆皮(如果用牙签插入蛋糕,取出时应该不是干净的——相反它应该粘有一些半生不熟的面糊和潮湿的蛋糕屑)(确保口感更湿润)
8️⃣冷却5-10分钟后脱模彻底冷却
(冷却后蛋糕中间会稍微下沉和塌陷,因为配方中不含面粉,所有支撑力会稍微少一点)
9️⃣表面撒上可可粉和糖粉就可以享用啦
🌟🌟🌟保存
密封保存,冷和干燥的环境下5-6天