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白土司

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孙贝果的厨房  孙贝果
用料为两个450g吐司模具用量

用料  

高筋面粉 500克
酵母 5克
冰水 270克
牛奶 50克
炼乳 10克
蜂蜜 20克
细砂糖 40克
盐 5克
黄油 40克

白土司的做法  

  1. 除黄油和盐的所有材料放厨师机搅拌出粗膜

  2. 加入黄油盐先低速再高速完全扩展

  3. 整理面团，30℃发酵1.8-2倍大，分割成6个等量面团，整理松弛10分钟。
    整形叠成长面团继续松弛10分钟。

  4. 擀卷，放入吐司模具，30℃发酵至8分满（如室温较高发酵至7分满即可）。

  5. 烤箱预热190℃，放入吐司模具，190℃   40分钟。
    烤完振模取出吐司冷却。

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该菜谱发布于 2022-12-03 16:54:19
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