中筋面粉(做饺子馒头的) | 500克 |
牛奶 | 300克 |
白糖 | 20克 |
盐(可加可不加) | 3克 |
高活性酵母 | 5克 |
泡打粉(可加可不加) | 1克 |
馅料:红薯(中等大小) | 2个 |
馅料:白糖(可不加或多加) | 30克 |
牛奶加热至不烫手,加白糖酵母泡打粉,搅拌融化;
倒入面粉中,搅成面絮状,揉成团,静置10分钟揉成光滑的面团;
盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发至两倍大,广州今天温度19℃左右,常温我醒发了三个钟左右,最后半个钟放在厨房醒发的(可以锅里烧点水,40℃左右不烫手的程度,隔水醒发,大概一个小时左右)醒发好的面团内部呈蜂窝状;
红薯削皮切丁,加白糖30克拌匀备用;(白糖可以加可不加)
分割面团,我这个配方做了十三个包子,每个面剂60克左右;
面剂用擀面杖擀圆,边缘薄中间厚,馅料一勺多一点(平时吃饭用的勺子🥄),包成自己喜欢的形状;
蒸锅里放水烧到冒小泡泡没烧开的程度,(❗❗❗温度不能太高,太高会发不起来)
放入包好的包子,二次醒发十分钟左右,包子拿起来很轻的状态,形状比原来大1.5倍;
大火🔥上汽开始计时,十五分钟,关火后焖3分钟,就可以出锅了。
⭐配方中牛奶可以换成水,水少量多次加。