客家酿豆腐（油豆泡版本）

韭菜洗干净沥干水分

肉剁或者绞肉机搅成肉馅，然后加入盐，耗油，胡椒粉和葱姜水搅拌上劲备用

我们习惯是买这种三角形的豆泡，也可以买方形的

三角豆泡用剪刀对半剪一下，如果是用方形的豆泡就只需要剪一个口子就可以了

刚才的肉馅加葱花在面上，然后浇上热油，搅拌均匀

韭菜切末装盆里

把肉馅加入韭菜里面，再加盐调味

加入红薯粉，刚开始做的话要少量多次的加入，一直加入到视频中成团的程度就可以了。

把调好的馅用勺子酿入豆泡中，如果嫌麻烦，做成这这样就可以之前去蒸着吃了，不过我喜欢再多加工一下，更香

准备平底锅，加油，把酿豆腐的口子朝下，煎一下收口，这个时候就会满屋飘香了

煎好口子之后再拿去蒸或者煮火锅都可以，我一般都是蒸着吃，也可以煮汤

蒸好之后就可以直接粘辣椒酱吃啦，可能是我小时候的味道，所以我觉得超级好吃😋，像我平常上班没什么时间做，我会周末多做一点直接放冻箱里面，要吃的时候直接蒸熟就可以吃了，省时而且口感不会相差太大。