小黄姜,姜味比较浓,煮好后的姜肉是爽脆的,也不辣口了!不怕上火的姜可以放1斤!我只放了半斤!不影响的!
猪脚选前蹄,选皮多点的不要太多肉的!我买的这种猪皮很薄比较小只的,2斤左右!
姜去皮,对半切开切成2厘米宽拍扁
锅里烧开水后下猪脚,放点料酒,煮2分钟就差不多了!主要是去血水!捞起凉水洗干净,备用!
准备一口干锅,不要放油,煸干猪脚和姜的水分,炒到出姜味就可以了!
把炒好的猪脚和姜放进砂锅里!
2斤肉放一瓶醋刚好
倒完一瓶醋刚好能浸泡到肉,煮开后肉还会出水分就能浸没猪脚的!砂锅一开始中小火煮,煮开后要记得搅拌一下防粘锅!我的砂锅导热很快,醋煮开后就调成小火!
这个时候可以另外起炉煮鸡蛋了!鸡蛋冷水下锅水开后煮5分钟!(鹌鹑蛋是另外煮给孩子吃的,请忽略)
鸡蛋剥壳,蛋要完整的,破损漏蛋黄的不要放进去了!
煮好的鸡蛋剥壳放进去继续煮,整个过程时间40分钟到1小时!喜欢软烂口感的煮久一点!可以用筷子插肉看看软硬度!
放50克红糖,适量盐调味!拿不准的可以拿勺子试试咸味!最后开着盖中火煮10分钟!醋酸味就不会呛人了!
加了红糖就完全吃不出醋的酸味儿了!
我家的猪脚醋一般两天就吃完了!这是剩的醋汤我又买了3斤猪脚又加了半瓶甜醋,20克红糖,姜随意,加了点盐巴!又煮了一锅!一次吃个够,哈哈!