洋葱煎猪扒（还原正宗港式茶餐厅味道）

『提前一晚准备』
1、将4瓣蒜去皮切片。
2、将1个紫皮洋葱切丝。
3、将猪里脊切成厚片，用刀背以十字花刀方式给肉的双面进行松解，将肉片拍至1.5倍到2倍大。
4、在里脊片中加入薄盐生抽30克、普通生抽10克、糖10克、清酒50克、黑胡椒碎2克、淀粉30克、玉米油10克，抓拌均匀。
5、加入蒜片和洋葱丝，抓拌均匀，冷藏腌制一夜。

将肉片里的蒜瓣和洋葱挑拣出来，备用。

在肉片里打入两个鸡蛋，抓拌均匀。

准备100克淀粉，放入1克岩盐，拌匀。

将猪扒两面薄薄沾上一层淀粉，备用。

在煮锅中放入400克饮用水，水开后加入10克橄榄油和2克岩盐，放入200克西兰花，煮4分钟出锅，备用。

在热的煎锅中倒入40克花生油，全程中大火，放入猪扒，每面煎一分钟，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中放入蒜片和洋葱丝，炒至变色。

倒入200克饮用水，加入10克蚝油、40克薄盐生抽、30克番茄酱、10克糖，搅拌均匀。

放入猪扒，均匀裹上酱汁以后，盖上锅盖闷煮5分钟，打开锅盖再煮2分钟收汁即可出锅。

将猪扒、洋葱和西兰花装入盘中，即可享用。