油酱豆

1.用小火把黄豆先在锅里炒一下（不可少步骤），不停翻炒，起麻点关火。2. 把炒好的黄豆凉水里泡发，然后用清水煮熟，煮熟即可，不可软烂。3. 煮好的豆子晾干水分备用。

1. 鲜红辣椒洗一下，晾干水分。2.用刀或者搅拌机打碎备用。

准备香料

1.起锅烧油，五成热时加入香料，小火炸至焦黄，关火捞出。

待油温降到七八成热时倒入晾干水分的黄豆，中火炸五六分钟，倒入辣椒碎，中火四五分钟后，改用小火。炸至无水分，辣椒出香味。

1.放入提前准备好的辣椒面、炒熟的白芝麻或黑芝麻、油炸好的花生豆、味精或鸡精、南德或者五香粉和糖，一分钟后关火。2.不停的再翻搅一下，降降温。待到三四成热时，倒入二两白酒。红彤彤，香喷喷的油酱豆就做好了！夹在馒头或者烙饼里一吃，真叫一个香啊！

把凉透的油酱豆装入密封罐，把剩下的二两白酒均匀撒在表面。一切大功告成！自己做的干净卫生，关键是太好吃，外面买的已经入不了的口了。