香辣豆花烤鱼🐟
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人做过这道菜
糖豆和她们的妈妈
之前在烤鱼店吃过几次豆花烤鱼，就喜欢上了，因为疫情原因不能去吃。结果自己研究出来了，味道比烤鱼店的还好吃😋
用料
| 草鱼 | 一条（2—3斤） |
| 嫩豆腐 | 两斤 |
| 腌鱼： | |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 炒豆花： | |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 糖 | 少许 |
| 小米辣 | 7—8根 |
| 花生米（油炸熟的） | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
| 植物油 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 清水 | 一小碗 |
| 鸡精 | 可不放 |
| 料酒（腌鱼） | 一勺 |
| 孜然粉（腌鱼） | 适量 |
| 花椒粉（腌鱼） | 适量 |
| 植物油（腌鱼） | 适量 |
香辣豆花烤鱼🐟的做法
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草鱼洗干净，从背部切开，肚子不切，鱼身上划几个口好入味。
加入料酒、生抽，盐，葱段，姜片按摩鱼，涂抹均匀（两面都要抹）盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时（没时间这步可省略）
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姜、蒜切小粒，小米辣切小段备用。
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两小时以后，把腌鱼里面的葱段和姜片挑出来不要，抹上适量孜然粉和花椒粉，再抹上少许油。烤箱上下火200度，30分钟（烤箱温度和时间根据自己烤箱温度设定）
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炒豆花这步没有拍照，步骤如下：
锅里放油，多放一点。加入姜和蒜粒炒香，豆瓣酱炒出红油，加入小米辣炒出香味，豆花倒进锅里翻炒两分钟，依次加入蚝油，生抽、老抽，白糖少许，翻炒均匀，放入一小碗水，大火煮5分钟。5分钟后撒上少许鸡精，花椒粉，葱段，关火。
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鱼烤好后放入鱼盘，倒入炒好的豆花，撒上葱花和花生米就可以啦。（吃鱼的时候要开小火，边煮边吃）
