法式酥皮泡芙（简单易学超详细教学）

黄油室温软化到用手可以轻轻按出一个手印，如果没有时间提前软化的话也可以放进烤箱里面使用发酵功能35°，软化20分钟左右。

另外说一下卡萨帝的蒸烤箱还是非常好用的，功能很齐全，市面上很多烤箱最低温度最起码都是40°起步，这对于发酵来说温度太高了。

A部分黄油、面粉、糖粉直接混合成团，搓成这种长条状，用油纸或者锡纸包上放进冰箱冷冻，粗细则根据想要制作泡芙的决定大小。

B部面粉提前过筛一下备用，其它材料除了鸡蛋，全部放在一起，找一个底部稍微厚一点的锅煮制沸腾，这里注意因为水里有牛奶所以沸点要比水低一些，所以需要多沸腾一会，沸腾后火力调整制最小，快速搅拌一下，导入面粉混合制无干粉即可。

混合制无干粉后，使用打蛋器高速打散降温，我这里使用的是鲜奶机，在家没有的话可以使用手持打蛋器或者静置放凉也可以，放凉至摸上去不烫手就可以加入鸡蛋了，

加入鸡蛋混合到这个细腻的状态，有一点点的流动性，如果比这个状态硬的话就是烫面糊的时候水沸腾太久了，水份流失多了，在加入半个鸡蛋就好了。

装入放了圆嘴花嘴的裱花袋，挤在烤盘上，担心挤的不均匀的可以找个瓶盖沾点面粉扣在烤盘上做标记，挤的时候按照印记挤就可以了。

最后把酥皮切成薄片盖在泡芙上放入提前预热好的烤箱，170°35分钟即可。

最后等冷却从底部注入馅料即可。