瓮法老冰糖的土豆炖排骨

排骨，洗净，冷水下锅，加料酒、葱段、姜片，焯完捞出，冲洗干净，控干水，备用。

土豆和胡萝卜去皮，切小块，备用。

瓮法老冰糖，取三四块备用。

生姜4片、葱段4个，香叶3片，八角4个，桂皮1片，备用。

小火，倒油，放入老冰糖，搅拌，至冰糖全部融化。

倒入排骨，翻炒。

放入葱姜大料，翻炒几下，放入生抽、老抽、蚝油各一勺，翻炒。

倒入开水，没过排骨，水开后，改小火，煮30分钟左右。

放适量盐，搅拌。

放入土豆和胡萝卜，继续小火煮15分钟左右。期间可以尝味道，来判断是否需要再加盐。如果汤少，还可以适当加点水。

土豆面了后，改中大火收汁即可。

记得留一些汤汁，用来拌米饭，味道更美味，也不会太干。