芒果慕斯蛋糕（6寸）

用物准备

黄油隔热水融化；饼干放入食品袋中，用擀面杖压碎；2者融合，充分翻拌均匀

倒入6寸活底模具中，压实，放入冰箱冷藏

留出规整的芒果切成片状芒果丁、将200g芒果（会有损耗）榨成芒果泥。
芒果泥分成2份:30g制做镜面层 和 150g制做慕斯糊

吉利丁剪成3-4片，一片片放入冷水中，放冰箱冷藏至泡软

将泡软的吉利丁片和150g芒果泥放入奶锅中小火加热至融化，放置一边晾凉

幼砂糖加入奶油中，将奶油打至6成发（提起打蛋器，滴落的奶油纹路过1-2秒再消失）

2者混合，翻拌均匀。慕斯糊即成

取出蛋糕模具，在饼干底上倒入部分慕斯糊，再间隔铺上芒果丁

加一片戚风。按顺序重复加一遍：慕斯糊—芒果丁—戚风

再来一层慕斯糊，轻振排出空气，让表面变平整。冰箱冷藏1小时左右

吉利丁片泡软。
3克幼砂糖加入30克开水中搅拌至融化，
晾至温热时加入吉利丁片，轻轻搅拌至融化（如果不能融化，可隔水加热使其融化），
轻轻倒入蛋糕上

轻轻旋转，变成均匀的镜面。
置入冰箱冷藏4小时或者隔夜

模具放置在杯子上，温热毛巾包裹一圈后轻轻脱模

把它装扮成你想要的模样，开动吧！