风干肉

原材料准备工作:将需要腌制的肉类全部洗净沥干水分；用料酒均匀的喷洒一遍，保证每个地方都喷洒到位，静置10分钟左右；用吸水纸擦干备用。

腌料调制工作:将上述调料与食用盐混合用无水无油的锅炒热，待冷却备用。

腌制工作:将准备好的原材料和腌料混合，保证每块肉的每个地方都被均匀的抹上了腌料。将腌制好的肉，盛放在容器内，用保鲜膜密封，一般腌制时间为3-5天（肉肉大块厚实一般为5-7天），中途可视情况翻动肉肉。

晾晒工作:腌制到时间后，将每块肉用绳子系好，挂在通风处晾晒（阳光下晒也可以），一般5天左右即可查看成果。后续可以继续晾晒，也可以密封好放冰箱保存。
注:方法与材料因人而异，每个人都有自己的想法。