牛筋丸
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人做过这道菜
喜欢跑步的人儿
想吃干净的食物，外面买的丸子好多添加剂，还是自己做的更放心
用料
牛筋丸的做法
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牛腩洗干净
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切小块放冰箱冷冻1小时
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肥猪肉洗干净切小块
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葱姜洗干净拍碎
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泡100克水5分钟，用捏出汁水，过滤后的葱姜水放冰箱冷冻1小时
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木薯粉30克，用水稀释致粘稠糊状
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冷冻好的牛腩加上肥猪肉用绞肉机间断式的打3-5分钟打碎后放入冰冻好的葱姜水、5克胡椒粉，一小汤勺白糖，一茶匙盐继续间断式的绞肉
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打致出胶
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不知道怎么判断出胶，牛肉丸好不好吃、Q不Q弹，可以打好的肉用手捏一个出来冷水下锅煮熟试试，可以就不用继续绞肉了
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抓一团肉泥，用手捏几下使肉更紧实，手握拳把肉泥握住，利用虎口位置捏出肉丸形状，备一碗清水，勺子先过一下清水再勺肉丸就不会粘在勺子上
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就这样的一个个的以此类推
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水温大概60℃左右，慢慢的捏好丸子一个个下锅，最后中火烧开，丸子浮起来就可以捞起来过冷水了
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捏一下丸子很Q弹哦
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最后煮丸子的水俗称为高汤～哈哈😊勺几勺在碗中，散点葱花放点盐，配上牛筋丸，就可以开吃了，其他丸子过完冷水晾凉控干水可以装保鲜袋，放急冻，这样想吃的时候随时可以拿出来吃
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里面很实肉，爽口、很筋道
小贴士
①绞肉机绞肉的时候尽量3-5秒这样间断式的按3-5分钟，连续性的绞肉机会热自动死机，我家的绞肉机就是这样子的
②绞肉过程中到中后期，肉会很难绞，很大的阻力，千万不要觉得肉太粘稠就加多水，加多水肉会有蜂窝状，不够弹牙，也会不成型的
③喜欢吃胡椒粉朋友可以加多点胡椒粉
④如果有肥牛油可以加牛油，我家这边没看到有牛油就用肥猪肉代替了
②绞肉过程中到中后期，肉会很难绞，很大的阻力，千万不要觉得肉太粘稠就加多水，加多水肉会有蜂窝状，不够弹牙，也会不成型的
③喜欢吃胡椒粉朋友可以加多点胡椒粉
④如果有肥牛油可以加牛油，我家这边没看到有牛油就用肥猪肉代替了
