月饼转化糖浆
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人做过这道菜
玲玲_t8ix
我也不知道为啥儿子就是特别执着的爱吃月饼，从中秋节过来就一直在不停的做月饼中，这个时节某宝月饼转化糖浆都下架了，买不到了……无奈只能厚着头皮自己做，跑了家门口两家超市都没买到合适的砂锅，只能用不锈钢炒锅上了
用料
月饼转化糖浆的做法
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某多买来的柠檬还是非常新鲜的
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用盐搓洗后，切片准备榨汁
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为了少洗一个榨汁机，我这脑子也是够好使的，直接上手挤，就是比较费手差点把手指头挤肿了🤣🤣
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挤出来这些汁，哈哈哈太粗暴了果肉和籽都被我挤出来了🥲
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拿个筛子过滤下
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柠檬汁就好了
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不锈钢锅内倒入水和糖
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不开火 不开火 不开火
用铲子把糖和水搅拌均匀
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开火，中火煮，全程不要搅动，煮至糖全部融化
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倒入柠檬汁，中火，全程不再搅拌
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煮的过程中用铲子撇去浮沫，也可不去，我就没去，我怕过多动糖浆会反沙
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熬制的时候，糖浆会有点溅起，用厨房纸巾或刷子蘸水擦去锅壁的糖浆，防止反沙
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这种状态了就转最小火煮，慢慢来，不要心急，再等个40分钟左右吧
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糖浆表面的泡泡由大泡变成密集的小泡，颜色变成琥珀色关火，再撇去表面浮沫
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糖浆表面的泡泡由大泡变成密集的小泡，颜色变成琥珀色关火，再撇去表面浮沫，这时候的状态比蜂蜜那种黏稠度稍微稀一点
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糖浆晾凉后黏稠度比麦芽糖稀一点
倒入无油无水的密封罐，盖上盖子，放置几天就可以用了
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糖浆晾凉后黏稠度比麦芽糖稀一点
倒入无油无水的密封罐
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盖上盖子，放置个把星期到15天就可以用了
小贴士
如果晾凉后感觉太稀了，那继续开火再熬制一会。
如果太粘稠不是流动性的，那就锅内加入一点开水搅动均匀，开火煮一下然后关火，再次等待凉了之后看结果。
如果太粘稠不是流动性的，那就锅内加入一点开水搅动均匀，开火煮一下然后关火，再次等待凉了之后看结果。
