浓浓豆豉风味【炒猪肚】

Name: 浓浓豆豉风味【炒猪肚】
Ingredients: 半只（300g）猪肚; 2个青椒; 若干（50g）干辣椒; 若干干豆豉; 5-6瓣蒜瓣; 1勺豆瓣酱; 适量酱油; 适量白糖; 适量鸡精

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逛会员店看到正好有卖一整个的猪肚、脑子里想到了家里很久的干豆豉
完全心血来潮拿其他冰箱剩余食材做的、但是味道和效果却出乎意料....

用料

【猪肚处理1】
直接买回来的【猪肚】其实已经处理的比较干净了、我对半剖开后用【盐】【淀粉】揉搓冲洗、同时内部有像油脂一样的东西剃掉处理；
【猪肚处理2】
这里需要把【猪肚】焯一下水、主要的目的为了去腥、水里放了【葱段】【生姜】【料酒】
*注意事项：这里比较建议水开关火再将【猪肚】直接放里面稍微烫一下就好、烫到微微变形捞出即可、避免【猪肚】变老；
【备菜阶段】
【青椒】切丝备用；
【猪肚】切条状、越7-8mm左右宽即可；
其余调料提前拿出就好；
【下入配料】
开火倒油！先到锅热之后中火放入【蒜瓣】【干辣椒】【干豆豉】【豆瓣酱】慢慢激发出它的香味、等到蒜爆表面有些许焦黄即可；
【翻炒猪肚】
这时候下入备好切条的【猪肚】、开大火开始翻炒、时间千万不宜长、20-30s就好、【猪肚】的火候很需要控制；
【调味阶段】
翻炒过后、改中小火倒入【青椒丝】开始调味、放入适量【白糖】【酱油】【鸡精】、然后继续开大火翻炒10-15即可；