巧克力/蒜蓉/肉桂迷你吐司

提前一晚的准备工作：
- 准备波兰种：
冬天室温发2-3小时，冰箱冷藏12小时，发至2-3倍大，表面有大孔，就是发好了
- 水合面团：(如果夏天室温高或者需要缩短打面时间，就可以这样做)
将主面团中的高粉和牛奶提前混合均匀(注意要混合成固液体均匀的面团，不能是干巴巴的疙瘩)，在冰箱冷藏水合一夜

主面团所有材料和面，加上波兰种，最后加黄油，和至面团光滑

28度发酵1小时至2倍大，手沾面粉在中间戳一下，不回缩也不塌陷，就可以进行下一步，发酵的同时，准备面团辅料和三种内馅

有点麻烦，坚持一下啦

橙皮丁巧克力味面团辅料：
橙皮丁12g
耐烤黑巧克颗粒8g
法芙娜可可粉 6g

橙皮丁巧克力味内馅：
巧克力 20g
牛奶 8g

肉桂核桃味面团辅料：
肉桂粉2g

肉桂核桃内馅：
黄油 10g
肉桂粉 2g
红糖 8g
奶粉 2g
核桃碎 适量 20-30g

蒜香黄油味内馅：
黄油10g
蒜蓉5g
盐 1g
葱末 少许

面团分三大份，加入不同口味面团辅料揉匀，然后各份四个面团滚圆，松弛15分钟

松弛好的面团擀成长方形，尾部压薄，均匀地涂抹馅料，

从上至下卷紧实，面团调转方向，再次擀薄

顶部留一小段千万不要切开，下面切成三条，小心地抻长些，这样编出来的麻花更明显

编麻花辫，尾部按紧实

卷起放进烤盘内，35度75%湿度发酵30分钟

发得胖乎乎送进烤箱，上火165，下火190烤制18分钟，期间上色至满意盖锡纸

烤好啦！震一震脱模，然后拿出来晾凉，没加滤镜的真实图，哈哈