原味戚风蛋糕（甜品）

用这种模具做戚风，不容易塌陷。

提前准备好所有材料

所有工具要无油无水。
蛋清里面不能有一点蛋黄。
做的时候才拿出鸡蛋，不用提前。
冷的蛋白打发更稳定。

5个蛋黄、加入70毫升牛奶，混合后，变浅黄、有小气泡。
再加入60毫升玉米油，同样混合后。变浅黄、有小气泡。
90克低筋面粉过筛后加入，混合至没有颗粒。

拌匀后的样子

打发蛋白，加入几滴白醋，有泡泡后开始加白糖，分三次加白糖（80克）。加一次打发一段时间。
开始打发时，开始预热烤箱，120℃。

打到干性发泡，有小尖尖。

刚好盆子倒过来，蛋白不会流下来。
不能打太久。

1/3蛋白倒入蛋黄液，上下翻拌匀。

再把蛋黄液倒回蛋白中，上下翻拌匀，不要打圈圈。（会消泡的）

倒入模具，拿起来震几下。

烤箱预热后，放入烤箱。120℃，60分钟。

刚出炉
这是蛋白打的有点久了。

马上倒过来放凉后脱模

很成型。
如果模具没有洞的，可以110℃烤80分钟。一样不会塌陷。