快手草莓戚风蛋糕第二弹（生酮、高血糖可用）

1、蛋黄、蛋白分离。
2、先做蛋黄糊：
三个蛋黄加入融化的椰子油拌匀，
加入温水拌匀，
加入杏仁粉拌匀。

3、打发蛋白：加入蛋白量1%的塔塔粉、代糖（我用的赤藓糖醇）、几滴柠檬汁，将蛋白打发。
4、将蛋黄糊倒入，上下翻拌均匀。
5、倒入三个6寸浅盘，150度烘烤20分钟。
6、完成后用牙签插入测试，如仍有蛋液，再烤5分钟。

7、组装：围上塑料围边，放一片蛋糕胚，边缘贴上草莓片，用裱花袋先在周围挤上奶油，再在底部挤上奶油，放入切块草莓做馅，摸一点奶油，再叠一片蛋糕胚，最后在顶部抹上奶油并刮平

8、装饰：摆上三颗草莓，周围用裱花袋挤一圈奶油，放上两片蕨类装饰

完成！该配方可批量生产。也可将生酮蛋糕胚换成普通蛋糕胚，就和普通草莓蛋糕一样了。

该蛋糕胚配方可烤3片，实际蛋糕中只用到2片。多出来的一片可用模具压了，做一个迷你小蛋糕，或用来填充纸杯蛋糕。