招财进宝鸡蛋肉饼
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Eva小佳美食
用料
| 七成瘦的猪肉 | 500g |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 葱白 | 3根 |
| 腌料： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜葱料酒 | 1勺 |
| 花生油 | 1勺 |
| 盐 | 1g |
| 黑胡椒 | 3g |
| 五香粉 | 1g |
| 蛋白 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 芡汁： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 细糖 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
| 辅料： | |
| 蛋黄 | 6个 |
招财进宝鸡蛋肉饼的做法
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准备所用的材料。
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制作肉馅：将肉洗干净后切小块，用料理机搅拌成肉碎。
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胡萝卜去皮切成碎、葱白切末，加入肉泥中。
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再加入所有的腌料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀上劲，然后盖好腌制约20分钟。
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取约80g的肉馅，揉圆后放在碟子上，中间压出一个凹槽。
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肉馅的中间放一个蛋黄，也可以放一个完整的鹌鹑蛋。
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蒸汽烤箱，水箱加满水，选择纯蒸功能，将做好的肉饼放入蒸约10分钟。
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将酱汁里的材料全部混合，锅内小火加热调成芡汁，淋在蒸好的肉馅上即可。
小贴士
1、肉馅里可以加各自喜欢的材料，山药、香菇、马蹄都不错，肉饼口感鲜香嫩滑，简单易做又有营养，大人小孩都爱吃；2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
