布里奥斯巧克力面包

Name: 布里奥斯巧克力面包
Ingredients: 主面团; 250克高筋面粉; 30细砂糖; 175克牛奶; 12克可可粉; 3克盐; 3克酵母; 30克黄油; 脆皮淋面; 70克鸡蛋清; 50克砂糖; 50克杏仁粉; 3克可可粉; 15克低筋面粉; 夹心; 80克巧克力; 30克淡奶油; 200克淡奶油; 20克砂糖; 1克海盐

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不要看它很复杂，其实一点都不难
跟着我的方法统畴好时间，分三步曲操作就可以有条不紊的就可以完成了✅
此方建议做6个，我用500克面粉做12个太挤了。
夹心部分也可以不用巧克力，就直接200克淡奶油加10克可可粉打发即可；不加可可粉也行；哪怕不夹馅都非常好吃！
主面团牛奶建议多加10-20克都可以，看自己的面粉吸水量来决定吧。

用料

主面团
高筋面粉	250克
细砂糖	30
牛奶	175克
可可粉	12克
盐	3克
酵母	3克
黄油	30克
脆皮淋面
鸡蛋清	70克
砂糖	50克
杏仁粉	50克
可可粉	3克
低筋面粉	15克
夹心
巧克力	80克
淡奶油	30克
淡奶油	200克
砂糖	20克
海盐	1克

布里奥斯巧克力面包的做法

将主面团的材料全部倒入主锅中（盐和黄油除外）以30/0-6混合，4分钟揉面
加入盐和黄油再揉4分钟
取出面团进行一发
分切成6个
拍扁排气
擀开
转90度再擀开
翻面擀开
卷起
捏🤏紧收口
搓成橄榄🫒型
刷上蛋液粘上饼干碎
还是觉得花生碎好吃又好看
坚果碎也可以
进行二次发酵
空档时间准备淋面
50克杏仁片10秒/速度10打成粉末
喜欢细点多加5秒
将脆皮淋面的所有材料混合搅拌均匀即可
一定要砂糖哦，不是糖粉
倒入裱花袋中备用
二发结束后，裱花袋剪一个小口
随意淋上即可
淋上脆皮酱即可
预热烤箱180/20分钟即可出炉
在烘烤的空档来准备夹心部分
称出80克黑巧克力和30克淡奶油
80克巧克力和30克淡奶油隔水融化，只要一分钟左右即可；一定要小火哦，我用小白炉开5档即可
放凉备用
面包出炉冷却后开始打发淡奶油，200克淡奶油和20克和1克盐倒入巧克力盆中打发至硬性发泡顺滑细腻即可，我这个手欠开低速又打了一下有点过了。
裱花嘴放入裱花袋中装入打发好的淡奶油
冷却后的面包从中间切开挤入淡奶油
冷藏保存
今天又做了一锅，不夹馅也是相当的好吃。
今天又做了一锅，不夹馅也是相当的好吃。
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