自制肴肉
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人做过这道菜
我是蔷薇啊
卖的肴肉水晶冻冻太多，感觉肉又不太绵柔，所以特喜欢我妈做的肴肉，即使是五星级酒店的肴肉也没我妈做的肴肉好吃，我妈会做的美食真的不多，然，做的肴肉就是极品，这不，我也学着做起来！
用料
自制肴肉的做法
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猪蹄去骨，放入40克盐腌制两天
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焯水，洗干净
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沥一下水，切开肉皮和肉，即肉和肉皮分离
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将肉加入3个八角，3片香叶，几粒花椒，生姜、葱、白酒，盐5克，加水炖煮，大火煮开，小火慢炖，肉煮至约2小时，加入肉皮，继续炖煮1小时，取出肉皮放入玻璃容器的最下层，铺平。肉炖煮至筷子一挑就散的状态，汤汁收浓
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肉炖煮烂放在肉皮上，铺平，浇入滚热的肉汤
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加上重物放在阳台（无暖气的地方）压24小时- 48小时，压紧实
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倒出
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翻面
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切开
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切片
