糖渍橙皮丁｜烤潘娜托尼必备

Name: 糖渍橙皮丁｜烤潘娜托尼必备
Ingredients: 3个橙皮; 200克冰糖; 适量盐; 310克水

0 人做过这道菜

橙皮丁在很多烘焙食谱里都有用到
比如橙皮丁巧克力磅蛋糕、橙皮面包、橙皮戚风蛋糕等等……
家里正好有几个橙子
那橙皮也不能浪费了
自己做的橙皮丁确实比外面买的橙皮丁好吃太多了
加上再过些日子就到圣诞节啦
正好用橙皮丁做几个意大利圣诞面包潘娜托尼
加上橙皮还有止咳化痰的作用
平时也可以用来泡水喝
我把多出来的糖浆稍微熬了点焦糖感
加了一些玫瑰花瓣
橙香加玫瑰香真的超好喝的
吃不完的橙子可以取果肉
加果肉重量一半的糖
再挤一点柠檬汁熬成橙子果酱
泡水喝、抹面包都非常好吃
还有柠檬皮丁、柚子皮丁也都是一样做法

用料

橙皮	3个
冰糖	200克
盐	适量
水	310克

糖渍橙皮丁｜烤潘娜托尼必备的做法

橙子划拉几刀，剥皮；
用小刀去除白瓤，白瓤会有苦涩的味道，不喜欢可以去除干净些，当然处理不了那么干净也没关系，多泡几遍煮几遍也可以去除涩味；
这里差不多处理到这种程度，经过浸泡多次水煮会去除涩味；
去除白瓤的橙皮切成小丁，差不多一个橙子能切出50克橙皮丁；
盆里放差不多400g的水，这是配方外的水，加入4g盐，浸泡半小时，再冲洗3遍，中间可以稍微用手挤压挤压；
汤锅里放入比橙皮丁稍微多一些的水烧开，加入沥干水分的橙皮丁，煮沸3分钟；
沥出水分，冲洗下，再重复6的步骤2遍，就是总共煮3遍，这里稍微麻烦一点，但是可以去除白瓤的涩味；
煮好后泡在清水里备用；
奶锅里加入配方里的水310克，放入冰糖小火煮化；
加入沥干水的橙皮丁小火煮45分钟，不用一直搅拌，煮完还有一些糖水，记得一定要小火，可以不用搅拌，糖还能流动状态就好了；
过滤出糖浆，糖渍橙皮丁就差不多完成了；
装入消毒的瓶子中，或放凉了分装到食品保鲜袋中，随取随用，可以放冷藏6个月左右，当然尽快食用完是最后哒；
这个煮的有点久反沙了，也是可以吃可以泡水做面包的；
剩余的一些糖浆，再熬一小会颜色会微微变黄，就是焦糖了，可以装瓶，也可以直接加入一些热水，加一点玫瑰花瓣，就是玫瑰橙汁水啦，超级好喝；

小贴士

1、配方的水量是最后一次煮橙皮丁用的，前面煮水去涩味，清洗的水不包含在内；
2、橙皮白瓤是有苦涩味的，可以切去，或多抓洗几遍，多水煮几遍去除；
3、多余的橙子果肉可以用来做果酱，但是只取果肉，加的糖是果肉的一半重量，有柠檬汁的可以挤一点，增加风味防止氧化，可以抹面包，泡水喝都非常好吃；
4、柠檬皮丁、柚子皮丁都是同样做法，做好直接吃也是很好吃的了；
5、最后煮橙皮丁的时候不用一直搅拌，以免糖液过少导致反沙，就变成了糖霜橙皮丁了，当然也是好吃的；
6、橙皮丁可以用来做很多甜点和面包，都可以增加面包和蛋糕的风味。

上传你做的糖渍橙皮丁｜烤潘娜托尼必备