剁椒鱼头

我买的4斤多的胖头鱼一条  大半条煮火锅吃了  剩下小部分洗净 大鱼块用刀斜划几个井字型口子放一点点盐腌制一下

鱼头和鱼块放一点点盐 姜丝  蒜片（或者蒜粒我喜欢放蒜片等鱼蒸熟了蒜片也很吃的）生抽 腌制10分钟左右后  水开放入蒸锅  大火蒸12分钟左右 时间的控制要看鱼头的大小

起锅烧油  油热加入花椒八角小火炒香把花椒八角过滤出来 留下滚烫的清油 （等鱼蒸熟后撒上葱花）趁热把油淋在装有葱花的鱼头上激化出葱花的香味 一盘美味的剁椒鱼头就可以开吃了

剁椒鱼头里面的剁辣椒最好是没有怎么发酵的  前几天用小米辣和红线椒做了些味道不错

把鱼头吃完里面的鱼汤汁 煮些面条拌均也好吃的