地三鲜

1.茄子 去皮切滚刀块，茄子表面均匀的喷少许水 ，撒一层淀粉用手抓匀让茄子裹上一层淀粉备用
2.青椒去心切滚刀备用
3.土豆去皮切滚刀块备用
4.葱切葱花，蒜切末 备用
5.油温6成热将土豆放入锅中大火炸制金黄周边微焦捞出，保持油温继续下入茄子，刚开始不要搅动，以免淀粉脱落，茄子炸至金黄从新下入土豆一起炸10几秒左右加入辣椒 然后捞出备用
6.调酱汁，碗中加入 3勺生抽  2勺老抽 1勺糖
1勺盐1勺耗油  鸡精适量➕半汤勺水搅匀备用

7.锅中底油下入葱花和一半的蒜末炒香，下入调好的料汁搅拌均匀，调一汤勺淀粉水加入，汤汁冒泡粘稠加入少许料油下入炸好的土豆 茄子 辣椒和剩下的一半蒜末 翻炒 裹上汤汁后出锅即可。